El vino blanco se elabora con uva blanca. En algunos casos, se trata de variedades oxidantes, produciendo vinos jóvenes. En otras ocasiones, las uvas que se emplean para su elaboración producen un mosto más estructurado, por lo que el vino admite una cierta crianza.

La elaboración del vino blanco se realiza separando los mostos de los hollejos. También es importante controlar la temperatura en el momento de fermentación, para obtener un mayor índice de aromas.